Les Arcenaulx, un lieu unique à Marseille.

Réservation en ligne ou au 04 91 59 80 30 - Ouvert du lundi au samedi

Réceptions

Au cœur de Marseille, Les Arcenaulx vous accueillent dans un cadre historique unique, voué à la gastronomie et à la littérature. Pour l’organisation de séminaires, de rencontres, de banquets ou de cocktails, Les Arcenaulx mettent à votre disposition leurs deux salles de réception : Rimbaud et Giono.
 Ensemble, elles peuvent accueillir jusqu’à 120 personnes assises, 200 personnes debout.

 Nous proposons une gamme de menus à partir de 35 € (hors boissons), ainsi que des formules buffets et cocktails.  Les boissons peuvent être choisies dans le forfait, établi spécialement pour les groupes. 

Les différentes formules

Menu hors boissons
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives

LES ENTREES

  • Tarte aux oignons confits, olives et anchois, mesclun à l’huile d’olive et mozzarella
  • Petit flan de chèvre frais, mesclun et lardons
  • Papeton d’artichaut au foie gras, mesclun
  • Soupe de poissons de roche, croûtons, fromage et rouille du pêcheur

LES PLATS

  • Pastilla de cabillaud à la tomate, oignons et épices, beurre de thym frais
  • Paleron de veau fondant, purée de rattes, jus de cuisson réduit à la citronnelle et à la coriandre fraîche
  • Dos de daurade rôti, tatin de légumes à la provençale
  • Tajine de volaille aux artichauts, quinoa

LES DESSERTS

  • Tartelette maison aux pommes et aux amandes
  • Salade de fruits frais de saison, sorbet et sacristain
  • Chou chantilly au praliné
  • Tarte au citron

Hors boissons  
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes.
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives

LES ENTREES

  • Papeton d’aubergines, étuvée de tomates à la coriandre, crème de chèvre frais
  • Terrine de rascasse, vinaigrette iodée aux huîtres, mesclun
  • Tarte fine de légumes confits, pistou et roquette
  • Petits légumes farcis provençaux, tapenade et coulis de tomates au basilic (suppl. 2.00 euros)

LES PLATS

  • Dos de morue rôti, riz rouge et noir de Camargue, émulsion de soupe de poissons de roche
  • Pièce de veau à la plancha, légumes, jus corsé
  • Selle d’agneau rôtie au thym et à l’ail, tatin de légumes à la provençale, jus corsé
  • L’assiette de poissons en bouillabaisse : daurade, vive, galinette et moules (suppl. 5.00 euros)


Les poissons sont levés en filet crus puis cuits dans le bouillon corsé, puis servis à l’assiette avec des pommes de terre en rondelles et des croûtons de pain corsés de rouille du pêcheur

LES DESSERTS

  • Tarte tatin, crème cannelle
  • Tiramisu aux fruits du moment
  • Tarte chiboust vanille, fruits de saison
  • Pavlova à l’ananas confit, gelée de fruits exotiques

Hors boissons
Vous pouvez composer votre menu à partir des propositions suivantes
Attention! Votre choix doit être unique pour tous les convives

LES ENTREES

  • Flan de homard, beurre citronné, herbes fraîches
  • Sablé au parmesan, artichauts rôtis, copeaux de jambon cru et huile d’olive de Sicile
  • Foie gras de canard maison, mesclun, abricots infusés au Porto (suppl.5.00 € et sous réserve de disponibilités)
  • Velouté de céleri en cappuccino de truffes, parmesan torréfié (selon la saison)

LES PLATS

  • Dos de loup rôti sur peau, poulpe sauté à l’ail et au persil, tatin de fenouil
  • Pavé de veau à la plancha, sauce Rossini (sauce à la truffe et au foie gras), galette de pommes de terre croustillante
  • Blanquette de lotte et petites coques à la ciboulette

LES DESSERTS

  • Tarte aux poires et aux amandes, sauce chocolat
  • Tiramisu aux fruits de la passion, mangues rôties et pistaches
  • Tarte tiède au chocolat blanc Valrhona, glace au nougat
  • Notre fondant au chocolat noir et au gingembre, glace vanille des îles


Hors Boissons
 
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 L’amuse bouche du Chef selon le marché et la saison 
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 Flan de homard, beurre de citron, moules de bouchot
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 Dos de loup rôti, émulsion de soupe de poissons de roche, petits légumes
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 Pavé de veau à la plancha, sauce « Rossini » à la truffe et au foie gras, pleurotes de Marseille sautées
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Tarte au chocolat noir et au Nocciolata crémeux, noisettes du Piémont torréfiées
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20 personnes minimum – Hors boissons
Choix du plat principal servi à table à nous communiquer à l’avance

Les entrées sur le buffet présentées dans des poteries provençales

  • Brandade de morue 
  • Tapenade noire et verte 
  • Petits légumes farcis à la fleur de thym
  • Tarte provençale, tomates, oignons, aromates 
  • Salade de poulpe en persillade
  • Artichauts à la barigoule aux lardons
  •  Ratatouille niçoise 
  • Tomates à la mozzarella, basilic

Le plat chaud servi à table
(Choix à nous communiquer à l’avance, un seul plat pour tous)

  • Pavé de selle d’agneau, aubergines confites, olives, jus corsé

ou 

  • Dos de daurade rôti, tatin de légumes à la provençale, rouille légère 

Les desserts en buffet ou servis à table

  • Tartes aux fruits de saison
  • Entremets au chocolat noir 
  • Salade de fruits frais

15 pièces par personne – Hors boissons

Canapés froids (3 pièces par personne)

Les garnitures ci-dessous sont données à titre indicatif

  • Avocat et crevettes 
  • Tapenade noire et/ou verte
  •  Saumon mariné
  •  Jambon cru de montagne 
  • Thon aïoli 
  • Tomate mozzarella à l’huile d’olive 
  • Crabe mayonnaise et ciboulette

Canapés chauds (6 pièces par personne)

  • Beignets de crevettes
  • Mini quiche Lorraine
  • Gyoza au porc
  • Cromesquis au jambon et au fromage
  • Accras de morue
  • Mini Croque-Monsieur 
  • Risotto à la truffe

Mini-pains coktail (3 pièces par personne)

  • Saumon fumé
  • Mousse de foie de volaille
  • Jambon cru Duroc
  • Pain surprise 

Gâteaux de soirée (3 pièces par personne)

  • Tartelettes aux fruits
  • Choux à la crème 
  • Brochette d’ananas
  • Macaron
  • Gâteau au chocolat
  • Pastel de Nata

FORFAITS VINS (PRIX TTC)

Une sélection parmi les vins de notre carte, sur la base d’une bouteille pour 4

Provence

• Vin du pays du Var
Domaine Gavoty “La Cigale” rouge et/ou blanc et/ou rosé 6.00 €/personne

• Coteaux d’Aix
Domaine Bélambrée rouge, blanc et rosé biologique 7.50 €/personne
Château de Beaupré rouge, blanc biologique 9.50 €/personne

• Luberon, Coteaux des Baux
Domaine Sylvain Morey “Panorama” blanc et/ou rouge 9.50 €/personne
Château d’Estoublon blanc et/ou rouge biologique 15.00 €/personne

• Cassis – Bandol
Domaine du Bagnol blanc 12.00 €/personne
La Bastide Blanche rouge et/ou blanc et/ou rosé 14.00 €/personne
Château de Pibarnon ou Domaine Tempier rouge 25.50 €/personne
Château de Pibarnon ou Domaine de Tempier blanc ou rosé 18.50€/personne

• Côtes de Provence
Château Coussin -Sainte Victoire– blanc, rouge 10.00 €/personne
Domaine Gavoty, cuvée “Clarendon” blanc, rouge 15.00 €/personne

• Palette
Château H. Bonnaud blanc et/ou rouge 16.50 €/personne
Château H. Bonnaud “Quintessence” blanc et/ou rouge 22.00 €/personne

Côtes du Rhône

• Crozes Hermitage, Domaine de la Ville Rouge rouge et blanc 14.00 €/personne
• Cairanne, Domaine Brusset “Les Travers” blanc, rouge et rosé 9.00 €/personne
• VDP Vaucluse, Domaine Brunier “Le Pigeoulet” blanc, rouge 9.50 €/personne

Bordeaux

• Pessac Léognan, Château Rochemorin blanc et rouge 13.50 €/personne

Bourgogne

• Passetoutgrain “L’Exception” rouge et/ou Aligoté blanc “Raisins dorés” du Domaine Lafarge 10.50 €/personne

AUTRES BOISSONS (PRIX TTC)

Forfait eaux minérales (sur la base d’une bouteille pour 3) 2.00 €/personne
Forfait softs (jus d’orange, coca et Schweppes) 5.00 €/personne
Café 3.00 €/personne

Les petits déjeuners, pauses et goûters

• Le petit déjeuner 7.00€/personne
(Café, thé, jus d’orange, cake maison)

Nos apéritifs, accompagnés de jus d’orange et de gougères

• Verre de vin blanc ou pastis 5.00 €/personne
• Apéritif maison “L’arsenal” 10.00 €/personne
• Coupe de champagne 17.00 €/personne
• Coupe de Crémant de Bourgogne 12.00 €/personne


• Apéritifs de Provence : vin cuit, pastis, jus d’orange, verre de vin blanc de Provence, accompagnés de panisses marseillaises 12.00 €/personne
• Bar ouvert : whisky, pastis, porto, vin blanc, jus d’orange ou softs
15.00 €/personne
• Nos champagnes : Hostomme brut “Tradition” (1 bt pour 6) 60.00 €/bouteille
• Crémant de Bourgogne 35.00 €/bouteille


• Champagne à prix caviste (minimum 6 bouteilles) 50.00 €/bouteille
supplément de 2.00 €/personne pour des gougères servies avec l’apéritif
Droit de bouchon (uniquement sur les bouteilles de 75cl de champagne apportées) 10.00 €/bouteille

Contact et renseignements

En fonction de vos besoins, nous définirons quelle formule sera la plus apte à satisfaire vos convives. Aussi, n’hésitez pas à nous faire part de vos souhaits, pour que nous puissions composer ensemble un menu qui corresponde à vos goûts.

Contact : Armelle Philippe 04 91 59 80 30

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