Les menus

Menu du jour 27€

Samedi 14 mars
Salade de saumon gravlax,
avocat, piment d’Espelette
OU
Huitres spéciales Joguet
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Selle d’agneau confite,
boudin noir basque, petits légumes
OU
Dos de daurade rôti, pleurotes de Marseille,
jus de viande

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Un café, une douceur


Menu enfant 11 €

Poisson ou steack haché (origine France) accompagné de légumes ou frites
Petit fondant au chocolat

Menu découverte 70 €

Amuse-bouche : Velouté de lentilles bio,
cappuccino au piment doux fumé

Salade de saumon fumé artisanal (Var), grenade bio, avocat, citron confit, crème de ciboulette

Dos de loup bio de Méditerranée rôti, vinaigrette aux huitres de Camargue, chou-fleur confit et petits légumes

Piccolo de « Rossini » foie de canard frais poêlé, sauce maison aux truffes (Tuber melanosporum Vitt.), galette de pommes de terre croustillante

Bleu de brebis, poires

« Cheesecookies » à la brousse de brebis,
glace au caramel


Menu de la Saint Valentin 74 €

saint valentin aux arcenaulx

Apéritif :
Coupe de champagne Hostomme 1er Cru

Amuse bouche :
Sashimi de saumon fumé, avocat, grenade, sauce Punzu

Foie gras poêlé, bouillon de volaille à la fève de tonka, pleurotes de Marseille, pousses de coriandre et citrons confits

Saint Jacques fraîches saisies, épinards bio, émulsion de céleri à la truffe

Suprême de chapon cœur d’ail noir et de morilles, jus réduit légèrement crémé

Pavlova à l’ananas rôti, gingembre, vanille et glace coco

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