Menu du jour 27€
Samedi 14 mars
Salade de saumon gravlax,
avocat, piment d’Espelette
OU
Huitres spéciales Joguet
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Selle d’agneau confite,
boudin noir basque, petits légumes
OU
Dos de daurade rôti, pleurotes de Marseille,
jus de viande
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Un café, une douceur
Menu enfant 11 €
Poisson ou steack haché (origine France) accompagné de légumes ou frites
Petit fondant au chocolat
Menu découverte 70 €
Amuse-bouche : Velouté de lentilles bio,
cappuccino au piment doux fumé
Salade de saumon fumé artisanal (Var), grenade bio, avocat, citron confit, crème de ciboulette
Dos de loup bio de Méditerranée rôti, vinaigrette aux huitres de Camargue, chou-fleur confit et petits légumes
Piccolo de « Rossini » foie de canard frais poêlé, sauce maison aux truffes (Tuber melanosporum Vitt.), galette de pommes de terre croustillante
Bleu de brebis, poires
« Cheesecookies » à la brousse de brebis,
glace au caramel
Menu de la Saint Valentin 74 €
Apéritif :
Coupe de champagne Hostomme 1er Cru
Amuse bouche :
Sashimi de saumon fumé, avocat, grenade, sauce Punzu
Foie gras poêlé, bouillon de volaille à la fève de tonka, pleurotes de Marseille, pousses de coriandre et citrons confits
Saint Jacques fraîches saisies, épinards bio, émulsion de céleri à la truffe
Suprême de chapon cœur d’ail noir et de morilles, jus réduit légèrement crémé
Pavlova à l’ananas rôti, gingembre, vanille et glace coco
