Réservation en ligne ou au 04 91 59 80 30 - Ouvert du lundi au samedi
Papeton d’artichauts, émulsion de lard, carpaccio d’artichauts cru, guanciale, huile d’olive Geraci (Sicile) 19.00 €
Terrine de Saint Jacques en feuille de nori, vierge de moules Bouchot, salicorne 21.00 €
Tempura d’asperges vertes, flan, jambon cru noir de Bigorre, noisettes du Piémont 20.00 €
Soupe de poissons de roche maison, croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé 20.00 €
Petits légumes farcis provençaux (viande de veau et de bœuf uniquement) poivron, courgette, champignon et tomate, tapenade et coulis de tomates au basilic demi portion 13.00 €/portion 20.00 €
Notre terrine de foie gras de canard parfumée au sumac, pain aux figues et aux noisettes demi portion 16.00 €/portion 25.00 €
Seiches “Sétoise” à la tomate, cuites lentement au four, pommes de terre vapeur et liaison minute à la rouille 25.00 €
Tartare de loup bio du Frioul (120gr), fenouil, citron, grenade, herbes fraîches, frites 25.00 €
Lotte rôtie, champignons de Marseille, sauce marchand de vin à l’échalotte, voile de lard de Colonnata 32.00 €
Bouillabaisse de poissons de roche servie à l’assiette avec des pommes de terre safranées, quelques moules,
rouille du pêcheur, croûtons 38.00 €
Risotto Carnaroli aux Saint Jacques et aux gambas, poutargue 28.00 €
La pêche du jour, en provenance directe de nos pêcheurs 10.00 € les 100 gr
poissons sauvages, palangres ou filets, daurades, sars, soles, loups, rougets (selon la pêche),
accompagnés de riz rouge de Camargue ou de légumes
Curry de carottes, panais et artichauts au lait de coco, coriandre fraîche 23.00 €
Filet de bœuf Simmental à la plancha, légumes, patates douces, sauce au mafé (arachides) 31.00 €
Nos pieds et paquets marseillais, pommes vapeur (recette de G. Gedda) 25.00 €
Pavé de veau français cœur de chèvre fermier, lard, champignons, sauce aux morilles 30.00 €
Le tartare “classique” ou façon “Thaï” de bœuf charolais au couteau (180 gr), frites et mesclun 25.00 €
Filet de bœuf Simmental façon Rossini, escalope de foie gras poêlée, galette de pommes de terre, sauce Rossini à la truffe (melanosporum vitt.) et au foie gras 45.00 €
Crème caramel, caramel au beurre salé
Gros chou praliné pistache
Tarte tatin des Arcenaulx et crème fouettée à la cannelle
Tiramisu à la crème de marrons Corsiglia, brisures de marrons glacés
Tarte bourdaloue aux poires, servie tiède, glace au chocolat noir Valrhona
Salade de fruits frais, coulis aux fruits de la passion, sacristain, sorbet
Toutes nos glaces sont des hommages à des œuvres majeures de la littérature et de l’opéra
“Le Temps retrouvé” (hommage à Marcel Proust) Glace verveine, liqueur de verveine
“Colomba” (hommage à Prosper Mérimée) Glace au yaourt, miel de châtaignier, amandes caramélisées
“L’île Mystérieuse” (Jules Verne) Glace chocolat noir, écorces d’oranges confites, Grand-Marnier
“La Traviata” (Verdi-Alexandre Dumas fils) Sorbet framboise, cerises à la liqueur, sorbet cassis, coulis de framboise, chantilly
“Belle du Seigneur” (Albert Cohen) Sorbet fruit de la passion, sorbet mangue, salade de fruits, chantilly
“Montagne magique” (Thomas Mann) Glace vanille, crème de marron Corsiglia, chantilly
“Madame Bovary” (Gustave Flaubert) Sorbet pomme verte, calvados et poivre
“Calendal” (Frédéric Mistral) glace au thym arrosé de farigoule de la maison Manguin
“Anna Karénine” (Léon Tolstoï) Sorbet citron arrosé de vodka
Tous les plats sont susceptibles de contenir des allergènes. Nous tenons à votre disposition à l’accueil du restaurant un tableau récapitulatif vous informant de leur présence dans chacun de nos plats.
