La carte du chef Eric Cornilleau

Les entrées

Soupe de poissons de roche maison, croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé 18.00 €

Entrée du jour 12.00€

Tartelette à la tomate, ricotta, pistou,
burrata crémeuse de chèvre, huile d’olive Cinque Colli 14.00 €

Pressé de pieds de cochon et artichauts, aïoli au citron confit,
mesclun 14.00 €

Artichauts violets frais à la barigoule, petits lardons demi portion 9.00 €/portion 17.00 €

Petits légumes farcis provençaux (viande de veau et de bœuf) poivron, courgette, champignon et tomate, tapenade et coulis de tomates au basilic demi portion 11.00 €/portion 18.00 €

Grande salade de gravlax de saumon mariné au citron séché,
avocat, minis blinis, grenade, vinaigrette au soja 15.00 €

Notre terrine de foie gras de canard, pain aux figues et aux noisettes demi portion 11.00 €/portion 20.00 €

Les poissons

Poêlon de seiche à la Sétoise, pommes de terre vapeur et liaison à la rouille 23.00 €

Poisson du jour 21.00 €

Lotte rôtie au chorizo ibérique, riz rouge et noir bio de Camargue,
moules de roche 28.00 €

Bouillabaisse de poissons de roche, servie à l’assiette avec des pommes de terre safranées,
rouille du pêcheur, croûtons 32.00 €

La pêche du jour, en provenance directe de nos pêcheurs 9.00 € les 100 gr
poissons sauvages, palangres ou filets, daurades, sars, soles, loups, rougets (selon la pêche),
accompagnés de riz noir de Camargue bio

La grande bouillabaisse ou bourride sur commande (au minimum la veille) :
bourride à partir de 2 personnes, bouillabaisse à partir de 4 personnes 59.00 €/personne

Les viandes

Noix d’entrecôte Black Angus à la plancha,
pleurotes de Marseille à l’ail confit, sauce chimichurri 28.00 €

Nos pieds et paquets marseillais, pommes vapeur (recette de G. Gedda) 23.00 €

Viande du jour
21.00 €

Le tartare de bœuf charolais au couteau (180 gr) classique
ou façon Thaï (menthe et coriandre, cebettes, sauce légèrement piquante), frites et mesclun 23.00 €

LES pâtes et risotto


Pâtes calamarata au homard, bisque au citron confit, herbes fraîches 39.00€

Risotto à la poutargue de Martigues 22.00€

Les desserts – 9.50 €

Crème caramel maison

Dessert du jour

Cheesecake au labné, caramel au beurre salé et noisettes

Pavlova à l’ananas, rhum, gelée de fruits exotiques

Tarte tatin des Arcenaulx et crème fouettée à la cannelle                                             

Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et gingembre, glace à la vanille des îles

Salade de fruits frais, gelée d’agrumes, glace, tuile

Les glaces et sorbets – 11.00 €

Toutes nos glaces sont des hommages à des œuvres majeures de la littérature et de l’opéra

Le Temps retrouvé” (hommage à Marcel Proust) Sorbet verveine, liqueur de verveine

Colomba” (hommage à Prosper Mérimée) Glace au yaourt, miel de châtaignier, amandes caramélisées

Le Nègre du Narcisse” (Joseph Conrad) Sorbet chocolat noir, écorces d’oranges confites, Grand-Marnier

La Traviata” (Verdi-Alexandre Dumas fils) Sorbet framboise, cerises à la liqueur, sorbet cassis, coulis de framboise, chantilly, pignons grillés

Belle du Seigneur” (Albert Cohen) Sorbet fruit de la passion, sorbet mangue, salade de fruits, chantilly

Paul et Virginie” (Bernardin de St Pierre) Glace vanille raisin rhum, glace caramel, ananas frais, chantilly

Montagne magique” (Thomas Mann) Glace vanille, crème de marron, chantilly

Madame Bovary” (Gustave Flaubert) Sorbet pomme verte, calvados et poivre

Calendal” (Frédéric Mistral) Sorbet au thym arrosé de farigoulette

Anna Karénine” (Léon Tolstoï) Sorbet citron arrosé de vodka

Tous les plats sont susceptibles de contenir des allergènes. Nous tenons à votre disposition à l’accueil du restaurant un tableau récapitulatif vous informant de leur présence dans chacun de nos plats.

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