Christine Dattner, Marie-France Michalon, Sophie Boussahba

Les couleurs du thé

Editions du Chêne – 29,90 €
Blanc, vert, noir, rouge ou, plus rare, jaune, bleu-vert ou violet : les thés proviennent-ils de la même plante ? Ou bien est-ce la fabrication qui leur donne telle ou telle teinte ? Christine Dattner dresse ici un panorama des thés, couleur après couleur, présentant leur histoire, leurs origines et les secrets de leur fabrication. Elle nous livre aussi les clés de l’art de la dégustation et propose des recettes de grands chefs. Un ouvrage complet et très agréable à parcourir.

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