Présentation Carte Menus Vins Evénements

Menu du jour 26 €

Au déjeuner seulement, selon le marché

Mardi 27 juin 2017

 
Salade de chèvre de Banon lardé,
mesclun à l'ail nouveau
 ou
Velouté de fenouil bio au safran, huile d'olive au citron
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Dos de sériole rôti,
gnocchis à l'encre de seiche et supions
ou
Cuisse de volaille farcie, fricassée de pleurotes et de champignons de Paris,
crème de piment d'Espelette

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Café gourmand




Menu découverte 65 €

Amuse bouche : Tempura de fleurs de courgettes,
crème de mozzarella et basilic
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Terrine de foie gras de canard du Sud Ouest
pain aux figues et aux amandes

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Dos de daurade de Méditerranée rôtie,
artichauts violets et fèves

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Piccolo de "Rossini", foie gras de canard frais poêlé
sauce maison aux truffes et galette croustillante de pommes de terre

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Fromages affinés de Benoit Lemarié 

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Pétillant de fraises et menthe, 
sorbet à la framboise et meringue




Menu enfant 11 €

Un menu enfant sera proposé en fonction des envies de chacun.

Menu Carte

Entrée, plat et dessert 42 €
Entrée et plat 35 €
Plat et dessert 32 €


LES ENTREES   15 €

Velouté de courgettes bio, émulsion de poivrons,
tempura des fleurs
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Gelée de tomates et de concombres au basilic,
tartelette à la mozzarella di buffala et à la tomate
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Notre terrine de foie gras de canard du Sud Ouest,
pain aux figues et aux noisettes suppl 6.00€
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Artichauts violets à la barigoule,
petits lardons
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Petits légumes farcis provençaux 
(tomate, courgette et champignon), tapenade et coulis de tomate au basilic 
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La grande salade de légumes de saison crus et cuits,
gressin au sésame
garniture à ajouter au choix:
jambon cru Duroc de Batallé ou céviche de pétoncles aux herbes ou mozzarella di buffala suppl 6.00€
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Soupe de poissons de roche
, croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé

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LES PLATS   24 €

Risotto Carnaroli à la roquette et au parmesan,
copeaux de speck fermier
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Pavé de veau poêlé, brousse de brebis,
citrons et cébettes, olives Kalamata et jus corsé
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Bouillabaisse de poissons de roche,
servie à l'assiette avec ses pommes de terre, rouille et croûtons suppl 6.00 €
  
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Filet de boeuf (200 gr) sauce Rossini (
aux truffes et au foie gras), légumes confits suppl.6.00 €
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Dos de daurade de Méditerranée rôti,
artichauts violets et fèves, beurre de citrons confits
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Noix d'entrecôte de boeuf Simmenthal à la plancha,

légumes de nos producteurs de Provence, sauce bandolaise
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Notre poêlon de seiche à la sétoise,

pommes de terre et liaison à la rouille 
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 Lotte rôtie piquée au chorizo iberico,
marinière de moules au piment d'Espelette, riz noir Venere bio de Camargue, mini poivrons rôtis
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LES DESSERTS   10 €

Tarte fine tiède pommes-pistaches,
 huile d'olive au citron, glace vanille
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Gelée de fraises à la rhubarbe, 
émulsion de brousse de brebis et fraises
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 Tarte tatin des Arcenaulx,
crème fouettée à la cannelle
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Notre Castel praliné,
crème à la noisette 
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Salade de fruits frais
, gelée d'agrumes,
glace ou sorbet au choix, croquant aux amandes 
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Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et gingembre, 
glace à la vanille des îles
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 Fromages affinés de Benoît Lemarié suppl 2.00€