Présentation Carte Menus Vins Evénements

Les Entrées

La grande salade de légumes de saison crus et cuits, gressin au sésame

garniture à ajouter au choix (avec suppl.) : jambon cru de porc noir Duroc de Batallé (suppl. 4.00 €) ou parmesan et truffes de Bourgogne Tuber uncinatum (suppl. 6.00 €)
15.00 €

Galette de sardines aux herbes et aux pistaches,

crème de sésame, mesclun aux citrons confits

13.00 €

Velouté de cèpes,

cappuccino de pommes de terre au sel fumé, pain carasau
demi portion 7.50 €/portion 14.00 €

Artichauts violets frais à la barigoule

petits lardons
demi portion 8.00 €/portion 14.00€

Notre terrine de foie gras de canard du Sud-Ouest.

pain aux figues et aux noisettes

demi portion 9.50 €/portion 18.00 €

Petits légumes farcis provençaux

(viande de veau et de bœuf, origine France), tomate, courgette et champignon, tapenade et coulis de tomates au basilic
demi portion 8.50 €/ portion 14.00 €

Soupe de poissons de roche

croûtons, rouille du pêcheur et fromage râpé 
14.00 €

Les Poissons

Notre poêlon de seiche à la Sétoise

pommes de terre et liaison à la rouille
21.00 €

Lotte rôtie, vierge de petites seiches au chorizo,

haricots lingots bio, beurre légèrement aillé
26.00 €

Dos de loup rôti, purée de légumes d'automne

bisque aux feuilles de citrons Thaï, légumes croustillants
25.00 €

Bouillabaisse de poissons de roche,

servie à l’assiette avec des pommes de terre, rouille et croûtons
29.00 €

Les Pâtes et Risotto

Risotto Carnaroli aux champignons du moment

(truffes de Bourgogne tuber uncinatum, girolles ou cèpes), artichauts, pain carasau, parmesan torréfié
21.00 €

Penne rigate, poulpe sauté,

tomates, câpres, olives et ciboulette
21.00 €

Les Viandes

Le tartare de boeuf charolais au couteau (180 gr, origine France) classique ou façon Thaï

frites et mesclun
21.00 €

Nos pieds et paquets marseillais

pommes vapeur (recette de G. Gedda)
21.00 €

Filet de bœuf à la plancha (origine Allemagne)

légumes de nos producteurs de Provence, beurre de piment d'Espelette
26.00 €

Filet de boeuf (200 gr)

sauce Rossini (aux truffes-Tuber melanosporum Vitt.- et au foie gras), légumes confits
29.00 €

Pavé de veau rôti (origine France), coeur de Rocamadour,

speck, betteraves et courge butternut bio confites, girolles, caramel de vinaigre de grenade
25.00 €

Filet de bœuf «Rossini» (230 gr, origine Allemagne)

 escalope de foie gras frais poêlée, sauce aux truffes (tuber melanosporum vitt) et gratin dauphinois maison
39.00 €

Et toujours à la carte

La grande bouillabaisse ou bourride sur commande

bourride à partir de 2 personnes, bouillabaisse à partir de 4 personnes
50 €

La pêche du jour, en provenance directe de nos pêcheurs

poissons sauvages, palangres ou filets, daurades, sars, soles, loups, rougets etc…
9.00 € les 100 gr

Les desserts

Tarte aux poires et à la pistache,

crème chiboust vanille
9.00 €

Gros chou, glace à la vanille,

crème légère aux marrons, sauce au chocolat

9.00 €

Tarte tatin des Arcenaulx

 et crème fouettée à la cannelle 
9.00 €

Notre Castel

crème à la noisette
9.00 €

Fondant tiède au chocolat noir Valrhona et au gingembre

glace à la vanille des îles
9.00 €

Salade de fruits frais

gelée d’agrumes, glace ou sorbet au choix, croquant aux amandes
9.00 €

Les Glaces et Sorbets

Le Temps retrouvé (hommage à Marcel Proust)

sorbet verveine, liqueur de verveine
10.00 €

Le Nègre du Narcisse (Joseph Conrad)

sorbet chocolat noir, écorces d'oranges confites, Grand-Marnier
10.00 €

La Traviata (Verdi-Alexandre Dumas fils)

sorbet framboise, cerises à la liqueur, sorbet cassis, coulis de framboise, chantilly, pignons grillés
10.00 €

Belle du Seigneur (Albert Cohen)

sorbet fruit de la passion, sorbet mangue, salade de fruits, chantilly
10.00 €

Paul et Virginie (Bernardin de St Pierre)

glace vanille raisin rhum, glace caramel, ananas frais, chantilly
10.00 €

Montagne magique (Thomas Mann)

Glace vanille, crème marron, chantilly
10.00 €

Madame Bovary (Gustave Flaubert)

sorbet pomme verte, calvados et poivre
10.00 €

Calendal (Frédéric Mistral)

sorbet au thym arrosé de farigoulette
10.00 €

Anna Karénine (Léon Tolstoï)

sorbet citron arrosé de vodka
10.00 €